Quiche

• 200 g hladké mouky
• 100 g studeného másla
• 200 g šlehačky
• 4 vejce
• 200 g balkánského sýra
• 50 g Parmigiano Reggiano 30—36 měsíců
• 200 g cherry rajčat
• 125 g špenátu
• hrst piniových oříšků

Postup

Rukou na válu smícháme mouku se špetkou soli a máslem do drobenky. Přidáme 3 lžíce studené vody a zapracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a přesuneme do lednice na 30 minut.

Mezitím si orestujeme omytý špenát spolu s přepůlenými rajčaty, abychom je zbavily vody. Balkánský sýr nakrájíme na kostičky a parmezán nastrouháme. Vše včetně zbylých surovin smícháme dohromady, přidáme sůl, pepř, muškátový oříšek, česnek a bylinky.

Vychladlé těsto vyválíme a rozprostřeme do koláčové formy. Na těsto vlijeme připravenou směs a dáme do vyhřáté trouby na 180 °C péct po dobu 30 minut.

Podáváme zakápnuté balsamikovou redukcí.