Parmigiano Reggiano DOP 18 měsíců

Při 18 měsících zrání začíná sýr získávat charakter typický pro Parmigiano Reggiano. Chuť se prohlubuje, objevují se první ořechové tóny a jemná kořenitost. Stále si ale zachovává příjemnou hebkost a univerzálnost.

Je to skvělý „každodenní parmezán“ – dostatečně výrazný, ale stále velmi dobře použitelný do široké škály pokrmů od studené kuchyně až po lehké zapečené recepty.

Legendární sýr, srdce i duše Itálie

Parmigiano Reggiano je více než jen sýr – je to kulturní ikona italské kuchyně, zrozená z tradičního řemesla, tisícileté historie a nejčistších přírodních surovin.

Proč je tento sýr výjimečný

• Chráněné označení DOP – pravý italský parmezán, jehož původ je chráněn zákonem.
• 100% přírodní – složený z 30 % vody a 70 % výživných látek, bez umělých přísad.
• Silný zdroj živin – porce 25 g pokryje, pro dospělého člověka s 2000 kcal, 25 % doporučeného vápníku a 24 % fosforu; energetickou hodnotu tvoří zejména bílkoviny (32 g / 100 g výrobku).
• Bez laktózy – absence laktózy je přirozeným důsledkem tradičního výrobního procesu (<0,01 g galaktózy / 100 g).
• Bez konzervantů – jen čisté mléko, sůl a syřidlo.

Skladování aneb aby vám vydržel

• Při přepravě může být sýr krátkodobě uchováván při pokojové teplotě bez vlivu na jeho kvalitu.
• Po zakoupení uchovávejte sýr při teplotě +4 °C až +8 °C, aby si zachoval všechny aromatické vlastnosti.
• Vakuově balený Parmigiano Reggiano lze v chladničce skladovat několik měsíců.
• Není vhodné sýr zamrazovat.

Po otevření obalu

Jakmile sýr vyjmete z vakuového obalu, je vhodné jej skladovat ve voskovaném papíru, který je součástí každé objednávky. Sýr si zachovává své vlastnosti, je-li skladován při optimální vlhkosti a daleko od ostatních potravin (tučná část sýra má tendenci absorbovat jiné pachy přítomné v chladničce). Dalším praktickým řešením je vložit takto zabalený Parmigiano Reggiano do skleněné nebo plastové nádoby.

• Parmigiano Reggiano se zráním 12–18 měsíců a vyšším obsahem vlhkosti lze skladovat přibližně 15 dní.
• Parmigiano Reggiano se zráním 24 měsíců a déle lze skladovat přibližně 1 měsíc.

Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, je možné odstranit ji nožem.

Kdo za tím stojí

Náš parmezán nebereme od anonymního dodavatele. Pochází z malé rodinné výrobny Caseificio San Simone v oblasti Reggio Emilia – tedy přímo z místa, kde Parmigiano Reggiano vzniká už po staletí.

Sýr tu vyrábí už více než 100 let, dnes ve třetí generaci. Každé ráno vybírají čerstvé mléko od lokálních farmářů a zpracovávají ho tradiční metodou, téměř stejně jako jejich předci.

Nevyrábí tisíce kusů denně. Naopak – jen omezené množství, aby měl každý bochník dostatek péče, času a prostoru správně dozrát.

A právě díky tomu chutná tak, jak chutná.

Země původu: Itálie

Složení: MLÉKO, sůl, syřidlo

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 1671 kJ / 402 kcal
Tuky 30 g – z toho nasycené mastné kyseliny 20 g
Sacharidy 0 g – z toho cukry 0 g
Bílkoviny 32 g
Sůl 1,6 g

Minimální trvanlivost: 1 měsíc

S námi je Itálie blíž

V Armeliano věříme, že každé jídlo je příběh a jeho nejlepší kapitolu napsali kvalitní ingredience. Parmigiano Reggiano není jen sýr. Je to tradiční italské dědictví, které zrálo měsíce i léta, než se dostalo na váš stůl.

Naše produkty vybíráme osobně s respektem k místním farmářům a malým rodinným výrobcům v severní Itálii. S každým kusem chceme přinést kousek jejich vášně, řemesla a autenticity přímo k vám domů.

Nakupováním u nás získáváte víc než surovinu. Získáváte pečlivě vybrané produkty a chuťový zážitek, který si zamilujete, ať už vaříte rodinný oběd, připravujete slavnostní večeři nebo si jen chcete dopřát to nejlepší.

Jsme tady pro vás s jasným cílem — dovézt chuť tradiční Itálie až na váš talíř. 💛